永辉供应链升级

4月14日，永辉超市与福建连江县人民政府就肉品智慧交易平台项目落地福州现代物流城签约。

福州现代物流城立足福州，面向福建，辐射中西部。由永辉投资落地于此的肉品智慧交易平台项目，总投资额则超过20亿元人民币，目标是要打造一个线上线下交易、集散、仓储、加工、配送一体化的交易加工平台。项目总占地约580亩，分两期建设，项目一期预计将于2022年建成。

该项目可以理解为永辉供应链的升级，是永辉供应链布局的最新一个业务进展，供应链建设则是永辉2021年的“一号工程”。

一些市场人士告诉《商业观察家》，投入肉品交易加工平台，之于永辉的价值主要体现在四个层面。

一、配合政府，提高商贸物流能力。

“这也算是地方区域层面的业务机会，地方层面有发展机会，‘给饭吃’。”

二、降本增效，释放规模效应。

“这个平台如果运行起来，由永辉自己配送，一些肉禽的供应价格会下调。目前，永辉在福建的肉品经营，猪肉、牛肉、家禽都是供应商做配送，相关成本是加到供应价格里的。”

目前来看，生鲜市场竞争日趋激烈，增量市场的不足导致存量厮杀“凶狠”，价格竞争厉害。

但价格竞争的风险在于，低价又要保证毛利，就导致很多企业在牺牲商品质量，以及出现了一些商品质量下滑的情况。

因为零售商要求的采购价越来越低，各方都要保毛利，供应商只能供应质量相对差的品项。生鲜非标则导致这样的操作相对比较容易。

其中的问题则在于，品质的下降会带来客流压力，因为复购要靠品质。

永辉如果能升级供应链能力及降本，将有利于其在未来竞争日趋激励的生鲜市场中存活、发展。

三、提升源头直供、品控能力。

做肉品加工交易平台有助于永辉提升源头直供能力，以及品控标准化能力。

有市场人士称：“据我了解，肉品层面，永辉在福建目前只有一个黄花鱼真正做到了源头直供。因此，肉品交易平台是有助于提升永辉的肉品源头能力的。”

因为非标，生鲜市场非常容易出现规模不经济的情况，而要做出规模效应、集约化，就需要做重资产投入，以及标准化投入。

而当有了加工配送中心，就可以支撑永辉的全渠道发展，尤其是小业态拓展，小业态连锁发展一定需要加工中心来支撑，否则做不好。当下市场，社区型的专业化生鲜连锁业态大量出现，分流了超市生鲜的一大块市场。

它们能分流的原因在于：1、疫情后消费习惯有改变，消费者的活动半径在缩窄，导致离消费者近的社区商业纷纷崛起，截流了需求。无论是线上的社区团购，还是线下的社区专业店都在大量截流超市、菜市场的生鲜需求。

2、社区专业店的生鲜品类做得更深，很多都建立了源头直供能力，商品品质做得更好。比如钱大妈的猪肉品项就打得很透。在这种情况下，要与其竞争，你的相关能力也必然需要提升，必然需要去做标准化、去源头做品质、做加工化。这样也能更好保证毛利。

3、社区业态，无论是社区团购，还是社区专业店，都实现了更高的流通周转效率，可以做到日清。那么，当社区业态为整个生鲜市场定了日清的周转效率标准时，你只能跟进。你需要构建新的供应链能力来实现更高的流通商流周转效率。甚至，未来在对庞大门店网络分销时，需要做到一定的“以销定采”。

当然，要实现这样的流通效率，背后是需要强大的数字化能力来支撑的。

四、贸易。

一些市场人士认为，福建正在推进与东南亚有关的RECP（东盟发起的《区域全面经济伙伴关系协定》）业务进展。

“福建对口东南亚的贸易机会蛮好的。而永辉超市第一大股东——牛奶公司，在东南亚则有很多门店布局。因此，永辉此次投资的肉品交易平台也有可能会面向东南亚出口市场。福建当地则有一些很强的肉品供应商，比如圣农的鸡肉是很强的，可以整合。福建政府则在‘海上丝绸之路’层面有战略雄心。”