关于疫情时期食品仓储物流的一些看法

面对全国蔓延的新型冠状病毒影响，很多中小企业都将面临由于市场变化，以及人员配备异常等产生的问题。针对一些沉闷的运营状态，笔者认为，当务之急是尽快制定应对方案，而非消极的等待疫情缓解。

问题一：原业务渠道受挫

对于很多食品贸易企业，特别是针对线下餐饮渠道的贸易商而言，销售渠道的转变需求是迫切的。疫情时期，居民失去了出门聚集的条件，但并不妨碍对于美食的需求和喜爱（当然如果疫情持续，餐标下降则是必然的），在健康监控下，用尽量少的人员接触为家家户户提供美食是每个传统渠道经营者所需要思考的。作为仓储企业或部门则应该根据这一可能出现的转变趋势做必要的运营应对准备，如更严格的拆零出货流程以及物流包装办法的制定等。食品企业实现的办法，或自营，或合作，或外包，相信大家各有各相对优势的资源可以利用，切忌坐以待毙。

问题二：业务量的波动

面对这样的疫情，当销售渠道转变尚未成型时，业务量的急骤下降也是意料之中的事。虽然政府为防止疾病传染出台的休假建议以及同在职人员协调的轮休方案可以缓解一部分成本压力外，作为仓储管理者更应该着手利用这段进出量较低的时间去制定员工培训计划，以便提升各核心岗位在职人员的业务能力，如机具操作、数据分析、客户沟通能力等。仓储部门各岗位的业务能力我在《关于中小企业在仓储运营中的模块建设》中的第四部分有所提及，这里就不再赘述。

问题三：人员的紧缺

除了统计在职人员的各项状态和积极的社会招聘外，建议还需要做以下两点工作：

1、做好人员及库存的防护工作。

在疫情如此严峻的形势下，断绝疾病传染的根源是重中之重，否则一切的工作努力都将成为无用功。关于防护工作细节，叶剑先生在《疫情下的物流仓储和人员管理》有十分详细的说明，大家可以根据实际需要参考执行。

2、简化作业流程。

虽然这项工作平时就要去不断的优化，但由于正常运营期间，新进员工人数相对稳定且有较长的培训时间，故很多企业对这方面并未关注过多。而人员紧缺爆发的情况下，有无准备简单的指令和切实的书面工作说明书，是企业能否快速让新进人员上岗工作的关键之一。这点我在《论中小企业作业流程是否需要文字化》中有所描述，希望对大家的思路展开有所帮助。

身处一线，深知在突发事件下，运营一线管理人员身体和心理上所承受的各种压力，而团队思路的尽快理清正是在缓解这些压力并抵御风险，也需要明白这些宝贵的缓冲时间都是那些已经奋斗在前线的同胞们为企业所争取得来的。

愿疾病早日离去，

我们严阵以待，即使它到来之时，也不再恐惧。

郑承毅

2020.2.2 泉州

文中提及的文章链接：

郑承毅：《关于中小企业在仓储运营中的模块建设》

叶剑：《疫情下的物流仓储和人员管理》

郑承毅：《论中小企业作业流程是否需要文字化》