食品供应链能否帮助减少粮食浪费？

数字化正在改变世界的各个领域，包括供应链管理。数字化的供应链可以有效地减少粮食浪费，这是一个全球性的问题。据联合国粮食及农业组织估计，全球每年浪费的食品数量达到13亿吨，这相当于全球农业生产的一半。这种现象不仅浪费了有限的资源，而且还增加了温室气体的排放和环境破坏。因此，数字化的供应链可以帮助减少粮食浪费，保护环境和资源。

食品供应链包括三个步骤：从农场到筒仓，从筒仓到转化工厂，再从工厂到消费者。据估计，人类消费的食品生产中有30％在供应链的某个环节上浪费，并且在供应链的每个环节都会有温室气体产生。

由于食品工业所需的原材料来自许多不同的地点，而且由于原材料的短期性质，食品供应链面临着独特的挑战。需要快速交付以避免损坏，并需要最高的卫生标准来防止污染。许多食品和乳制品必须在特定的气候条件下存储以保持质量。运输在每个步骤中都扮演着至关重要的角色。

在SAP可持续农业发展论坛的拉丁美洲Demo Day上，一组初创企业提出了解决方案，以帮助运输提供商通过提供更好的服务减少浪费，从而实现更快的速度、更多的透明度和敏捷性以及增加效率。这些策略都有助于实现联合国的首要任务之一：到2030年将全球食品浪费减半。

数字化流程

将农产品从农场运送到最终客户前涉及众多操作。它需要承包卡车和车辆，安排取货和交货，选择最佳路线，遵守法规，进行货物检查，并应对供应过程中每一环节的意外情况。农产品所有者需要可靠的承运商，以便能够以可负担得起的价格和没有事故或损坏的情况下可以准时交付，并尽可能降低环境影响。

据南美领先的货运承包平台GoFlux的创始人Pedro Azevedo表示，这些操作中很多仍然依赖于纸质清单、Excel表格、电子邮件和电话。

这是一个复杂的流程。在招标过程中提供的货运数据显示托运人想要运输的货物数量和类型，以及运输的航线。然后运输公司会分析托运人的需求，并根据他们的要求报价。托运人会评估和比较这些报价，以确定哪个服务提供商在这些条件下具有最佳条款。并且通过创建SaaS实现实时竞标。促进托运人和运输公司之间的互动，并记录所有交易，预先批准供应商并提供透明度和合规性。该工具允许双方数字化处理报价、谈判、合同、文件和车队管理。数字化的供应链可以帮助各个环节之间实现更好的协调和信息共享。生产商、供应商、物流公司和零售商可以通过共享信息来了解他们各自的需求和供应量。这种信息共享可以帮助各方更好地管理他们的库存和生产计划，避免过剩的库存和过期的产品，从而减少浪费。

同时，数字化的供应链可以收集大量的数据，包括生产、供应链和消费者行为数据。这些数据可以用于分析市场需求和消费者行为，从而预测生产的数量和种类，以及生产的时间和地点。这种精细的预测可以帮助农民和生产商更好地规划他们的生产，避免出现过度生产，减少过剩的供应，从而减少粮食浪费。

优化、检查和监控

一旦选择了运输公司，托运人期望及时交货。但与招标过程一样，车队管理领域的自动化可能还需要更加健全。在许多情况下，交付仍然是手动计划的，司机负责选择路线，公司无法看到司机的行动，司机的信息获取也受到限制。因此，客户满意度可能较低，资源分配也不总是有效。

与GoFlux的创始人一样，美国的一支创新团队决定亲自动手。他们开发了Driv.in，这是一款强大而易于使用的路线优化、车队跟踪和实时可视化解决方案，面向物流服务提供商和他们的客户。

Driv.in的负责人说：“托运人必须把控好他们的交付。唯一的方法是实时查看运输的交付进度。”

通过 Driv.in，运输供应商可以看到他们的交付状态和司机的位置，使他们能够采取行动防止延误。路线规划有助于提高服务水平、减少碳排放并最多可节省 30% 的成本。移动应用程序简化了与司机的沟通，它使司机能够收集签名等调度信息，并告知客户交货时间。指标用于改进下一个计划周期。借助正确的工具和协作平台，食品供应链中的所有各方都可以通过快速交付和更高效的流程为减少浪费和环境破坏做出贡献。

面临的挑战

数字化的供应链管理面临一些挑战，这些挑战可能会影响其能够减少粮食浪费的能力。

1.数据的可靠性和质量

数字化的供应链管理需要大量的数据支持，但是数据的可靠性和质量往往是一个问题。如果数据不准确或者不完整，就会影响供应链管理的有效性和可靠性。因此，数字化的供应链管理需要依靠高质量、准确的数据来支持决策和规划。

2.数据隐私和安全

数字化的供应链管理需要涉及大量的数据共享和交换，这可能涉及到数据隐私和安全的问题。这是一项重要的挑战，因为保护数据隐私和安全对于消费者信任和供应链管理的可靠性非常重要。

3.技术成本和复杂性

数字化的供应链管理需要使用先进的技术和软件来收集、分析和管理数据。这可能需要高昂的技术成本和复杂的技术实施，这对小型企业和发展中国家可能是一个难以克服的挑战。

4.跨境运输和监管

数字化的供应链管理需要涉及跨境运输和监管，这可能需要遵守不同国家和地区的法规和规定。这可能需要企业投入更多的资源和精力来管理他们的数字化供应链系统。

综上所述，数字化的供应链管理可以有效地减少粮食浪费，但是它面临着许多挑战。这些挑战需要企业充分考虑并采取适当的措施来克服，以确保数字化的供应链管理能够实现其目标并取得成功。