专访丨如何下好冷链“这盘大棋”

专访嘉宾：王新文

艾默生环境优化技术中国区冷链业务总监 

01 冷链市场的变化与需求

作为关系到百姓的身体健康和生命安全的专业物流，冷链一端服务产品生产、一端链接居民消费，是我国现代流通体系建设和发挥强大国内市场优势的重要领域，对构建新发展格局、保障食品和医药产品安全具有重要意义。在新冠肺炎疫情期间，冷链物流承担着保障疫苗安全配送和食品稳定供应的艰巨任务，也在消费升级快速提升双重影响下，展现出强劲韧性和巨大潜力。但由于预冷环节缺失、经营分散、运输网络落后、缺乏有效的信息管理，我国冷链物流仍处于发展阶段，冷链物流体系也尚不健全，暴露出了冷链流通率偏低、损耗偏大、成本较高、冷链断链等短板弱项，与世界主要发达国家存在较大差距。

从竞争格局看，中国冷链行业集中度较低。我国冷链物流“百家重点调研企业”市场占有率虽日益提升，但中小企业仍占较大体量。由于缺少高能级骨干冷链物流企业整合带动，难以搭建网络化服务体系，行业盈利水平不高。我国冷链物流企业多为货主企业，专业性第三方冷链物流企业仅占20%左右，专业化分工较差，无法满足各层次服务需求。

随着我国诸多行业逐步进入高质量发展阶段，现代农业、食品工业、医药产业、服务业等行业全面升级，对高品质、精细化、个性化的冷链服务需求也日益增长。后疫情时代，提高冷链物流专业服务和应急处置能力，规范市场运行秩序，完善全程追溯体系，才能更好满足城乡居民消费安全需要。同时，城乡居民消费结构不断升级，大规模市场潜力加速释放的大趋势，为冷链物流提高供给水平、适配新型消费、加快规模扩张奠定了坚实基础。

尤其是新一轮科技革命和产业变革，使得信息化、数字化在现代经济发展中发挥着越来越重要作用，冷链的高质量发展离不开各领域、各环节通过大数据、互联网、第五代移动通信(5G)、云计算等新技术来推动。一直以来，我国冷链物流作业多以人工为主，自动化智能化分拣、搬运、装卸等设施设备应用不足，专业化水平的落后也限制了整体效率的提升；智能气调、精准控温、智能仓储、无接触配送、大数据补货等新型冷链物流信息化技术虽然仍处在探索推广阶段，却展现出了极强的需求。加快设施装备数字化转型和智慧化升级步伐，提高信息实时采集、动态监测效率，对实现冷链物流全链条温度可控、过程可视、源头可溯，提升仓储、运输、配送等环节一体化运作和精准管控等现代化模式有着及其重要的意义。

在推广冷链技术与科技进步的过程里，节能减排、绿色环保的指导方针在企业发展中同样不容被忽视。冷链物流行业向来既是能源消耗大户，也是碳排放大户。因为对温度敏感，仓储、运输等环节能耗水平都比较高，从而导致温室气体排放量的增加。冷链供应链的能源消耗占世界能源消耗总量的 30% 左右，制冷占全球电力消耗的 15%。2020年9月22日，中国政府在第七十五届联合国大会上提出“2030年前实现碳达峰、2060年前实现碳中和”的庄严承诺。“双碳”目标的提出，使高碳行业面临更强的碳排放约束，社会经济各个领域也将面临低碳转型的重大变革和挑战。因此冷链行业迫切需要优化用能结构，加强绿色节能设施设备、综合考虑设备全寿命周期应用，加快减排降耗和低碳转型步伐，实现健康可持续发展。

从需求端来看我国冷链物流服务呈现高度定制化和个性化的特征，在冷链物流供给规模增大和需求多样化的带动下，不同种类、不同来源产品的冷链物流发展细分加快，订单具有分散和非标的特点，尤其伴随着生鲜电商、社区团购等新型的零售业态的产生促进了多元和碎片化，冷链运输的要求日趋严格。

目前中国已经发展成为全球第二大制冷空调设备消费市场和第一大生产国，在冷链物流发展的背后，也意味着行业对更专业的技术、更高端的人才、更精细的管理有了更强烈的需求。面对制冷设备市场的前景广阔，作为冷链物流设备的上层提供商，谷轮始终致力于创新和研发新技术、新产品，不断满足客户对于冷链设备的更高要求，为客户提供更高能效、更可靠、更绿色的产品，为保障食品、药品安全和保护环境而不懈努力。

02 排头兵的自我修养

众所周知，全链条的温度变化对冷链产品的品质安全十分重要。一些药品和疫苗之类，必须完全在特定的温度下才能让药品保持原有的功效，哪怕发生极其微小的温度波动，都可能造成药品失效甚至威胁患者的生命健康。有数据表明，一旦发生断链，就会有20%的药品在本次运输过程中受到污染。而果蔬、肉类、水产品等生鲜农产品的断链造成的食品安全案例更是不胜枚举。

所以对冷链产品来说,最大挑战就是需要端到端全程对时间(time)、温度(temperature)和产品耐藏性(tolerance)进行监控,而且需要不断链的持续监控与追踪。作为冷链产品的守护者,谷轮提供的端到端全程冷链解决方案，囊括了从源头产地到食品加工、仓储配送，再到餐饮/零售终端各个环节，满足供应链每个节点的关键需求。通过一流的质量控制体系确保产品的质量和可靠性，如每一台压缩机在交付之前都要经过严苛的测试，同时，智能高效的生产线把控着每一台压缩机的细节与品质。谷轮不断升级和集成更多自动化和人工智能到生产设施中，使其更加智能、更加高效。谷轮工厂中超过80%的工作站已采用自动化设备，提高了产能和产量，并且在不断地投资和改善全球各个实验室的检测和测试能力，以提高材料检验、工艺检查、性能、振动和噪音水平测试能力。

艾默生展台-绿色冷链展区

在制冷设备方面，作为低GWP制冷剂技术的积极响应者和倡导者，早在十多年前，谷轮就投入了大量资源对R32、R290、CO₂等环保制冷剂进行相关研究，提供了完整的创新解决方案，针对不同类型的零售门店，量身定制一系列商用制冷产品组合及解决方案，并进行了全球化布局。

对二氧化碳制冷剂的研发，谷轮专注于冷冻冷藏的应用和推广。提出的制冷整体解决方案，可适用于集中和分布式制冷系统，在商超、农场、食品加工、冷库等领域为客户提供更高性能制冷表现，在节能减排方面收获了不俗的成绩。

如与合作伙伴携手为安徽省徽商红府连锁超市打造了“绿色低碳二氧化碳制冷技术示范店”，成为二氧化碳制冷系统在内资超市的首次落地，通过领先的二氧化碳技术使其能效提升9%，每年为门店节能约36,000kWh，每年二氧化碳减排约22吨，被联合国开发计划署授予“二氧化碳制冷示范超市”荣誉。

某全球知名连锁零售商位于中国某地门店的冷库应用了谷轮跨临界二氧化碳制冷解决方案，运行数据表明该系统可有效把库温控制在2℃~4℃以内，系统压力保持＜120bar安全运行，先进的电子控制器允许精准调控各项相关参数，并具备电子保护功能，可高度可靠运行。

谷轮™二氧化碳跨临界涡旋制冷机组

谷轮不仅在二氧化碳跨临界增压、二氧化碳亚临界复叠和二氧化碳跨临界中温制冷等方面取得了优秀的成果，在绿色合作方面也持续与政府、协会、高校等紧密合作，开展多方面的实验和研究。

如与天津商业大学达成合作，联合发布《绿色低碳制冷趋势及二氧化碳制冷技术与应用白皮书》，深入探究制冷行业向绿色低碳方向转型的发展过程及二氧化碳制冷剂作为新型环保制冷解决方案的优势与应用潜力，以期为行业进一步发展提供重要的示范价值，并为二氧化碳制冷技术的进一步推广落地提供参考。

2021年谷轮在一款25HP压缩机上做生命周期碳排放分析发现，超过95%的碳排放来自于使用过程，每实现1%综合能效的改善和提高，都将带来超过0.9%的排放降低，可谓意义非凡。基于高能效、轻量化、高可靠性的压缩机设计理念，通过高效电机、可变容积比的设计，以及对先进三维流体流动技术的应用，提升了产品能效，帮助降低使用周期内的能耗。过去3年设计开发的压缩机产品普遍较之前提升了5%~7%的季节能效比。

热泵、电气化、变频技术、高能效环保制冷剂等解决方案符合可持续发展和绿色节能减排的大趋势，一直以来都是艾默生坚持贯彻践行的方针政策。为进一步推动净零排放运营进程以及净零价值链构建，艾默生将自身的可持续发展策略与科学碳目标倡议（SBTi）的净零排放标准相结合，提出了“3045”的净零排放目标。并在2021年初构建了“绿色行动、绿色方案、绿色合作”的可持续发展框架。在该框架指导下，在绿色行动方面，谷轮采用产品轻量化设计，减少原材料使用，最大化利用清洁开展生产，提高绿色能源的使用比例。

在智能控制方面，谷轮推出的数字化基础设施Smart Connect智慧门店管理平台可以帮助连锁餐饮行业有效保障食品安全，提供远程对门店进行实时监控与数据管理。一般连锁餐饮企业的门店数量众多且地域分散，需要数智化的解决方案助力，才能实现精细化运营。通过Smart Connect智慧门店管理平台，企业可实时了解门店各类系统及设备的运行状态，通过运营数据帮助连锁餐饮行业企业做出更为明智的运营决策，以数字化运营系统赋能连锁餐饮门店管理。

Smart Connect智慧门店管理平台在2023年制冷展上的电视机演示

而让连锁餐饮企业头疼的需要手工填写的餐饮设备温度/时间、冷冻冷藏设备温度/状态、冷餐食品温度、热餐食品温度等各类温度记录报告不仅费时费力，还容易造成错误或遗漏，增加了复核的工作量。使用Cooper-Atkins温度仪，可以通过IoT技术真正实现测量即记录。它能够对货物温度进行精确检测，响应迅速，最快可在1秒之内完成温度数据采集，温度读数精度高，所有相关数据均可在云端实时获取，每年谷轮可获取1.8T温度及其他相关数据。操作人员只需登录手机APP，勾选所使用的温度仪并测量，数据就自动上传，并自动生成HACCP报告，提升工作效率，且数据准确无遗漏。

谷轮以分布式制冷架构，为鲜食加工厂、便利店门店中不同温区的冷库提供可靠高效的灵冻™冷凝机组，保障库温长效稳定，节省机房设备等前期投资，并通过Cooper-Atkins无线监测解决方案，保障鲜食在加工过程中的温度稳定、合格。通过搭载电子控制、货运监测等核心产品，对冷链供应链进行布局，便利店企业只需利用门店监控平台、运输监控平台以及工厂监控平台，就能实时掌握各门店的运营状况、食品在加工、运输等过程中的异常情况，还能通过对数据的洞察作出最优的经营决策，实现真正意义上的数字化管理。

有了Smart Connect智慧门店管理平台与无线IoT技术的加持，谷轮端到端全程冷链解决方案也就变得更为灵活智能，帮助连锁餐饮企业实现系统设备、人力资源等的优化配置，改善运营效率与降低成本，从而实现连锁餐饮企业的可持续发展。

在货运监测方面，谷轮提供的解决方案可以通过多款核心产品与技术提供实时数据报告、前瞻性的洞察和有效的干预，帮助客户对在途货物的各项异常做出及时反应及处理：

GO系列数据记录仪/追踪仪，能够帮助果蔬种植户、进出口商等供应链的相关方掌控易腐食品在长途旅程中的各项关键因素。比如可以监测温度敏感的产品在运输途中产生的温度波动、湿度、震动等情况，使驾驶员和运营者可以在第一时间发现异常并迅速采取行动，分析潜在风险，确保交付产品的质量。

被 GO 实时追踪仪和记录仪记录的加密数据都会收集到Oversight云系统，供应链环节的各相关方能轻松掌握并查看所有在途货物的状态，Oversight 的直观界面拥有报告关键货物信息如温度、安全性和位置详情的可靠能力，具备查看货物当前地图、图形和表格的功能。使用移动手机APP可直接实时查看温度和位置等重要货运详细信息。Oversight 系统支持多种语言，包括英语、汉语、西班牙语、意大利语、德语、葡萄牙语、韩语、俄语、土耳其语和法语，强大的功能和易于使用的设计提升了用户的整体体验。

总的来说，谷轮始终关注全程冷链，从最初一公里的产地预冷，到最后一公里的零售终端，为零售企业提供谷轮™涡旋冷冻冷藏压缩机、灵冻™冷凝机组、货运监测、数字化管理平台等不同的产品组合及全方位的技术支持，以端到端的全程冷链守护食品的新鲜与品质。

03 七个未来

“十四五”时期，我国冷链物流将进入高质量发展阶段。国家出台《“十四五”冷链物流发展规划》（以下简称“规划”）等多个冷链物流发展规划政策，将以更大力度推动冷链物流发展。行业应当抓住数字经济发展的新机遇，按照国家碳达峰碳中和目标，加快实行绿色发展，适应产业全面升级对冷链物流发展提出的新要求，满足全民实现小康后人民群众对生鲜食品冷链物流服务提出的新需求。在新发展格局下，冷链物流要按照新发展格局要求，既要填空白、补短板、强弱项、通堵点，又要稳基础、扩规模、上水平、增效益。

在“十四五”时期，冷链物流将呈现如下趋势：

首先，是《规划》重点强调的产地“最先一公里”预冷和城市“最后一公里”，将得到有效发展。冷链前后一公里关系着民生消费和应急保供，配合冷链物流基础设施建设的加快，提升了冷链物流服务能力，也为行业进步催生更多、更高的需求。

其次，在多业态、多模式、多元化的冷链市场需求下，冷链物流企业也在形成与之对应的多种服务类型共存的行业生态：包括传统连锁餐饮商超冷链需求稳中有进；食品生产加工、中央厨房后劲充足；生鲜电商距离成功模式却越来越近；新兴预制菜、直播带货潜力巨大，未来有可能培育出新的增长点等等。

第三，从产地预冷、自动冷库储存、全冷链运输到终端配送的冷链配送全过程，每个过程都要通过不同的温度区域保存新鲜产品，这就需要区别对待不同的温度区域，管理也会越来越趋于精细化。

第四，随着社会对冷库运营的安全性关切度的不断提高，绿色节能、环保、可持续发展理念的深入人心。冷链行业将鼓励企业使用绿色低碳高效制冷剂和保温耗对在用冷库及低温加工装备设施开展节能改造，逐步淘汰老旧高能耗冷库和制冷设施设备。

第五，要降低冷链物流配送成本，就必须借助新技术的应用。未来，冷链行业的现代化、智能化将成为重要的发展趋势。

第六，高能效的全生命周期制冷产品会越来越受行业欢迎。一方面，国家与行业对于能效方面越来越重视，提高冷库能效水平与管理水平、绿色水平将成为未来的重要发展趋势。另一方面，整个行业对于全生命周期概念的接受度会越来越高。

最后，在细分领域上，医药、血站、疫苗等都将是潜力巨大的市场；种子培育、酒店应用等细分市场的拓展也是值得研究的发展方向。

04 小结

未来，艾默生将紧跟国家政策与市场动向，根据行业的发展趋势不断对产品进行研发与创新，通过丰富的产品线以及全面的解决方案，持续为冷链物流行业客户带去更加健康、安全、智能和可持续的绿色创新产品及技术服务，助力行业转型升级。并针对最初一公里预冷、城市最后一公里等特定应用，通过硬件设施与软件管理相结合的方式，提供一站式数字化的整体解决方案，从而帮助业主实现降本增效、低碳运营。