六问后疫情时期冷库发展大势

5月15日，由中国物流与采购联合会冷链物流专业委员会主办，链库网承办，京东物流集团、青岛海尔开利冷冻设备有限公司、优合集团、斑马技术、万纬冷链物流协办的“2020冷库高端发展云论坛”在线上微赞直播平台举办，累计在线人次超过17万。

中物联冷链委秘书长秦玉鸣表示，疫情之下，冷链物流保障了国人正常的生活问题，让更多人认识到冷链的重要性。而冷库作为确保“菜篮子”食品有效供给的重要基础设施，政府愈加重视，直到如今，部分冷库仍处于爆仓状态。

据中物联冷链委统计，2019年中国冷库总量达到60万吨以上，达到1.5亿方，超越美国，但也出现冷库东部多西部少、一二线城市冷库依然紧张、冷库建设不合理等诸多问题。

今天我们请来六位冷库相关行业大咖，他们将从不同的方向与大家一起探讨冷库发展！

1、临港冷库是否会长期爆仓下去？

优合集团副总经理 孙小伟

民以食为天，食以安为先。近年来，随着国人对动物蛋白的消费需求不断提高、升级，进口冻品数量、金额快速增长，进口冻品从业者不断增多、货源越来越广、产品种类越来越多、冻品市场越来越大、行业影响力日益增强。

澳大利亚肉类畜牧业协会（MLA）预测中国人均牛肉消费量将从2019年的6.7kg增加到2027年的8.1kg。

中国冻品进口量逐年攀升的十大原因

• 非洲猪瘟一清

• 中国加快批准多国多厂准入

• 进口肉类数量猛增

• 进口冻品大涨大跌

• 进口冻品：风险与控制

• 中美贸易战

• 正关率大幅上升

• 食品安全监控进一步加强

• 中国冻品深刻影响全球市场

• 国际巨头加快布局中国

全球冻品供应链流通特点

供应链长、中间环节多：从国外工厂到终端消费者，一般要经过5-7个环节（其中包括3-5个流通环节、1个加工/制作环节、1个终端消费/零售环节）。

货源多元化：国产与进口、冻肉与鲜肉、美洲与欧洲、不同的工厂、规模屠宰与小型屠宰，使得肉类来源非常繁杂。

需求多元化：不同的需求：家庭、中餐、西餐、快餐、团餐、肉食加工、零食等等；不同的地域：比如，南方喜食凤爪，北方喜欢牛肉。

渠道多元化：货源多元化、需求多元化导致了渠道多元化，包括大流通（批发）、市场、门店等传统渠道，以及中央厨房（餐配）、电商、社群等新兴渠道。

产品非标化：由于货源多元化、需求多元化、渠道多样化，以及物流等原因，导致产品非标化。询价、还盘，必须先明确出口国、厂号、部位、修割情况、到货日期、港口、付款方式等具体参数，才有意义。

对于整个肉类行业来说，其未来的趋势是比较清晰的：对标欧美等发达国家，养殖、屠宰的规模化、集约化不断提高；活畜禽运输不断减少、冷鲜或冻品率不断提升；肉制品深加工比重不断提高、附加值不断提高。

具体到进口冻品这个细分市场，市场容量达万亿级（包括肉类、水产等），目前仍属于蓝海，今后将更加受到资本的追捧，也必将逐步迭代完成升级换代。

2、如何有效改善冷库结构性失衡？

万纬冷链物流总经理 陈君城

我国冷库目前存在的问题诸多问题，总结为以下四点：

1. 空间分布不均，整体呈区域性失衡趋势

2. 自用型冷库占比较高，公共型第三方冷库资源相对不足

3. 冷库供需内部失衡，未完整贯彻市场需求导向

4. 服务相对单一，库内加工自动化程度低

随着国人生活品质的提升进行需求升级，冷链行业客户类型由传统大宗贸易向多元化发展。

1、消费能力提升

随着人均收入提高以及城镇化进程加速，生鲜食品在居民整体食品消费中的占比将进一步提高，通过冷链物流保质保鲜将成为重要的基础保障。

2、食品安全升级

食品安全红线下，政府全方位部署食品生产经营的各个环节，确保人民“舌尖上的安全”。

目前我国易腐食品中需要冷链物流的超过50%，但综合冷链流通率仅为19%，通过冷链物流保证食品流通的安全性和新鲜度刻不容缓。

3、进口食品增长

消费升级，中国人吃全球的时代来临，进口食品成中国家庭食品消费重要部分。

2009-2018年十年间，进口食品规模以17.7%的复合增长率高速增长，2018年首次超过700亿美元，其中进口食品冷链物流费用超过30亿美元。

4、生鲜电商发展

线上生鲜品质及交易便利性的提高，推动了整体生鲜消费需求。2018年，我国生鲜市场交易额达到19,139万亿，增幅7%左右。生鲜电商交易额达2158亿元，线上渗透率突破10%。

5、连锁业态兴起

连锁餐饮：连锁餐厅及团餐的兴起，在带动餐饮标准化、餐饮零售化的同时，更催生了低温存储、食材加工、分拣及门店配送的全程冷链服务需求。

连锁商超：线上线下优势互补，深耕生鲜品类稳定长期客流，需要能够承接其物流配送中心和门店布局的冷链物流作为支撑。

万纬冷链冷库设计经验

1、高效地利用冷库空间，提升存储效率

冷库综合设计，既有高层货架，又兼具平面操作，高低搭配，满足多种需求；    

高层货架高超过20米，安装并使用8层高位双进深货架，远高于行业平均8米层高、3层货架的设计，有效提高存储效率；

2、全程温控，确保运营不断链

冷库均设有3300平0-7℃制冷缓冲间和专业的装卸作业平台，配备冷风机，确保装卸和进出库作业环境下的温度控制

3、信息全程可追溯，打造智慧园区

万纬致力于建设示范性智慧园区，倾力打造“一个人工智能云，三个管理模块”， 通过数字月台、数字道闸、AS/RS打造全方位智慧物流系统 ，实现仓库管理职能化，数据可视化，实现人工智能与资产管理一体化。

3、可视化如何为冷库运营降本增效？

斑马技术资深冷链技术专家 孟纳新

据了解，全球每年食品工业损失高达7500亿美元，主要是由于不适当设施、处理程序和对冷链工作人员培训不当引起。

本次新冠肺炎疫情导致冷库企业业务量下降、人员延迟到岗、生产经营成本提高，冷库企业受到较大的影响。

业务挑战

• 产品保质是冷库管理的基本任务。

• 食品和制药行业必须采取一切措施， 保护变质商品从生产车间到消费者家门口的安全，包括运输、零售仓储和这中间的商品销售过程。

• 农产品市场协会估计，由于温度波动引起产品变质，导致完整性受损，每年造成25％的食品浪费。

什么是可视化冷库？

实时记录人员行为、实时记录货品状态；数据传输和存储；数据备查

• 实时库存、实时位置。

• 低库存预测、预警。

• 定位瓶颈，优化流程。

• 用户行为、订单状态、人员效率。

• 动态报告，为提高效率的决策提供依据。

• 预测依据

• 协调人力及资源

可视化如何为冷库运营降本增效

库存可视化：提供企业运营的核心依据

人员可视化：提供工作效率统计依据

资产可视化：提供资产的购置、使用、维护的依据

4、冷链快速增长的背景下 如何把握冷库投资方向？

中物联冷链委副秘书长 研究院常务副院长 孔德磊

据中物联冷链委和链库网不完全统计分析，2019年全国冷库总容量达到约5972万吨，折合14930万立方米，同比增长14.01%。2009年至2019年增长近8倍，2015年至2019年增长近70%。

国内冷库发展特点：局部过剩 结构不合理

• 东部多，西部少

• 销地多，产地少

• 冷冻多、冷藏少

• 储藏多，流通少

消费不断升级，是冷链快速发展的主动力

中产阶级人口数量不断增加，对冷链产品和物流的需求越来越大，政府和消费者对冷链物流理念的认识越来越深，冷链市场规模继续扩大。

据统计，我国城镇居民年人均收入2018年达3.9万元，而人均消费性支出中食品消费支出2018年达5631元，占比约 28.4%，10年间 CAGR超过8.07%，增长稳健。

冷库投资建设面临的问题

• 科学论证不足

• 盲目跟风建设

•  一线供地不足

• 缺乏运营能力

• 冷链人才短缺

• 监管有盲区，标准不合理

投资冷库需要把握以下四方面

• 借助外脑

• 充分论证

• 合作优先

• 长线心态

5、全变频、跨临界CO2技术 在前置仓及中大型冷库中有何前景？

青岛海尔开利冷库业务总经理 张国强

前置仓的发展和需求及痛点

一代仓模式——冰箱冷柜

优点

• 灵活，设备更新方便

缺点

• 直冷模式，

• 存货量少

• 存取不方便

• 温度不均匀，货损率高

• 制冷效率低

二代仓模式——集中式冷库货架

优点

• 存货多，存取方便，货损降低

痛点

• 被投诉，经营收到影响，温度

• 性能需要进一步改善

• 能耗，日常运营成本高

• 机组空间

• 噪音

6、生鲜企业冷库需求会不会反弹？

京东物流集团冷链业务战略规划负责人 李秀强

京东生鲜仓发展规划

1、网络化：仓储网络扩展，完善全国重点枢纽城市覆盖；城市聚合建仓，实现不同业务合理化保障；核心城市裂变，建设一体化物流仓群。

2、自动化：世界领先AI智能技术应用架构,集成多种无人设备，科技驱动实现无人化冷仓运营。

3、信息化：全流程信息化，行业领先的IT后台支持，中台、前端多系统集成、多设备集成；在线化、可视化监控体系，实现全链路实时掌控。

生鲜仓未来发展趋势

标准化：设施标准化、流程标准化、产品标准化

规模化：产地规模化、流通规模化、生产规模化

智能化：仓储智能化、运输智能化、管理智能化

集约化：B/C业务一体化、线上线下一体化、生产流通一体化

疫情下订单情况

冷库资源需求

高标准库房

证照齐全合规：土地、消防、竣工、检疫等

功能分区完整：收发区、存储区、操作区、温区等

配套服务设施：停车位、办公区、食堂、宿舍等

区域需求

一线、新一线城市：大型聚合型园区，有业务扩展空间；

二线、三线城市：单体复合型库房，可兼营多种业态；

季节性产地：有操作能力的本地资源，“商流+物流”赋能；

多种合作模式

干改冷长期合作

淡旺季政策结合

城市/干线合伙人

节能降耗技术

技术革新：风机、冷媒等硬件升级，直接降低能耗

材料优化：库板、地面等材料升级，降低冷量损耗

智能监控：库门、温度等监控升级，智能调节设备