佣金居高不下是趁火打劫？400亿骑手工资麻烦餐协发一下

一、疫情期间餐饮服务堂食量大幅减少，有的商户寄希望于外卖外送业务，为什么外卖反而成为众矢之的？

答案：因为在有些人的心里，只有我的困难是困难，你的困难不是困难。

如果冒着疫情经营餐饮平台是"吸血"餐饮商户，以命相搏的骑手小哥也就成了助纣为虐了。餐饮商户和餐饮平台本是大灾面前的同命兄弟，相帮相助共克时艰，结果被有些人解读成了一个拼死挣扎，一个趁火打劫了。餐饮平台被怒怼确实也是心有不甘呀。"兄弟！腿在你的身上，你们不愿意可以自己去送呀，你们不能又要我的服务，又骂我不仗义。"还有那几个出头的行业协会，餐饮商户的成本中，房租、税费、食材成本、员工工资哪个成本也不低呀，大可以一起呼吁减免呀，不要总盯着看似巨无霸的餐饮平台。我减免了佣金，骑手的工资您来发？没有工资，骑手不干，谁来送餐？有的协会希望外卖平台降低外卖佣金费率，特别提及，"餐饮企业与外卖平台一直相互依托"、"皮之不存，毛将焉附？"为啥说的明白，一出手就忘了餐饮平台现在也是举步惟艰呢？

二、餐饮商户和行业协会为什么经营有困难只怼餐饮平台？

答案：别人惹不起。餐饮经营的成本构成中，水电费、房租、原材料成本、员工工资、税费、违规被罚等，哪个都是刚性的，都是国家定价或者大市场决定的，都不是只针对餐饮商户一家的定价，只有外卖佣金是与餐饮商户明确的一对一的关系。

餐饮经营的成本中，除了外卖的佣金外，其他成本都是餐饮商户和行业协会连对话的资格都没有的卖方市场形成的费用。只有外卖佣金费率，是美团外卖和饿了么两家的市场定价，是两家外卖平台血拼竞争后基本平衡的产物，餐饮商户在美团和饿了么之间还有选择权。

三、餐饮平台为什么对佣金收取"高居不下"？

答案：降无可降！你只看到我的风光，没有看到我的忧伤。你只看到餐饮平台的上市风光，百万骑手、几万员工的体量庞大，没有看到他们一年工资就得以百亿元为单位计算的巨额支出。

人力成本，没有降价的余地。餐饮平台外卖佣金最大的去处不是进老板的腰包，最大的去处是骑手费用，美团、饿了么收取的外卖佣金中，约有八成是分配给骑手的收入。作为有几万管理员工的企业，在薪资水平市场化的时代，管理员工的工资支出是骑手之外的另一个大头儿。其余的还要支付技术支持、办公场所房租等等费用，这些都是没有办法降的。成本高居不下，所以餐饮平台多年来一直处于亏损状态，只有2019年第三季度、第四季度美团外卖才开始盈利，结果2020年起，也同餐饮商户一样，面临疫情的严峻考验，莫说盈利，现在应该也在算计给员工发工资的现金流能坚持多久了。大有大的难处，就是雷峰想把袜子补成千层底，他也得有买线和针的钱呀。

四、餐饮平台收费高涉及垄断经营、不正当竞争的声音为什么存在？

答案：有餐饮商户及行业协会认为此举是围魏救赵，把解决自身想降低佣金的最直接的个体利益问题，上升到要求国家规范市场秩序的高大上的层面。但是结果是，所谓的"垄断"可以破除，但是餐饮外卖的成本却反而会上升，市场反而萎缩。

餐饮外卖平台需要强大的技术运行和管理配送能力，这是需要超大型企业的后台集中支撑，否则分散的中小型平台的单笔订单成本会更高。没有规模优势，餐饮商户独立自建外卖系统反而成本更高就是这个道理。市场经营的成本控制，不是两点一线那么简单。这就是我们要理解一个快递公司配送物品，必须集中到一个中心区再配送，而不是简单的门对门的关系。

据测算，如果把美团、饿了么这样的巨无霸平台拆分了，拆分成没有规模的低效率的中小外卖平台，要达到现在餐饮平台骑手勉强达到月万元收入（辛苦钱！其实现在骑手收入是组合收入，有的是订单不足时，餐饮平台安排的非外卖的其他配送所得）的水平，并且现在平均每单低于30分钟的配送效率，在没有规模效益的情况下，外卖的佣金将毫无疑问还得上涨，上涨的幅度将至少达到现在水平的三成以上。而这样的上涨幅度摊入餐饮成本，最后不是餐饮商户承受不了，就是消费者承受不了。非规模化的餐饮外卖所导致的高成本、高价格会压垮外卖市场。

五、个别餐饮行业协会为什么热衷于把餐饮平台作为敌人？

答案：回避餐饮行业的小散弱，低门槛，管理水平低，抗风险能力弱的实际情况。在进行道德审判，影响舆论，甚至在干扰执法部门。

如四川南充火锅协会向南充市长信箱投诉美团涉及垄断经营，内容显示，南充市火锅协会认为美团存在突然提高佣金、垄断经营及不正当竞争两方面问题。南充市火锅协会会长何伟认为："美团这是垄断和不正当竞争，并在趁着疫情捞钱。"

餐饮经营不易，有人戏称，餐饮经营的风险和炒股是一样的。在有外卖之前，餐饮行业，一家开业，一家倒闭就是事实。对有经营能力的餐饮商户，外卖不是抢的堂食的生意，是帮助拓展市场。对于没有经营能力的餐饮商户，堂食做不好，外卖一般也好不了。餐饮商户倒闭与否、经营好坏，不是餐饮平台的佣金的原罪。疫情暴发后，美团和饿了么再多的扶持措施也救不了所有的餐饮商户。

"像美团这样的大企业、大平台，应该注重公众形象、更应该有社会担当；我们更希望美团公司能为市场经济提供一个正当、有序的环境。"南充市火锅协会负责人表示。餐饮行业的事，外卖佣金的事本就是市场的事，但是却要整得像关系国家存亡、民族大义的事，有些道德绑架餐饮平台的味道了。

创业的人都明白，无论是在哪个行业，"开门营业"只是整个过程中最简单的一步，难的是如何经营好一家企业或者门店，以餐饮行业来讲，低门槛、竞争惨烈是这个领域不争的事实，如何通过菜品以及服务把顾客留住，是每一个经营者最优先考虑的事，更无堂食和外卖之分。中国有句老话"酒香不怕巷子深"，说的就是这个道理，消费者心里有你，多大的困难也无法将你打倒；消费者心里没你，就算佣金全免、补贴再大，也挡不住消费者的一句"不好吃"。钱难挣，屎难吃，话可能是糙了一些，但道理大家都明白，现在已经没有容易钱可以挣，会哭的孩子不一定也有奶吃，但付出自己辛勤劳动的一定有，哪怕是当一名骑手。听说过餐厅会亏钱，工地拖欠工人工资，但还没有听说过骑手工资有被拖欠的，因为跑一单，就是一单，只要不违规，餐饮平台就会准时发放，就算骑手多达几百万人，因为这就是餐饮平台最重要的形象和社会担当！