Z一代的消费偏好，会影供应链吗？

代际差异

千禧一代：国际上有一个专门的代际术语“千禧一代”(1982-1995出生)，英文是Millennials，同义词是Y一代。不同机构定义的出生年的范围略有不同，但宗旨是一样的，是指这代人的成长时期与互联网和计算机科学的形成与高速发展时期相吻合。

Z一代：泛指95后和00后，即1996年到2010年间出生的一代人。他们又被称为网络世代、互联网世代，指受到互联网、即时通讯、智能手机和平板电脑等科技产物影响很大的一代人。

美国市场营销专业期刊指出，美国本土的Z一代人数已超千禧一代，在总人口中达到最大占比。而在中国，根据2015年发布的《95后生活形态研究报告》，95后人口总数约0.99亿，加之年龄更小的00后，中国的“Z一代”人口总数和占比同样不可小觑。

Z一代并不像千禧一代那样经常在线购物，美国和中国的调查均显示他们并不像千禧一代那样沉迷“网购”。Z一代更关心的是“体验”，他们更倾向于好的服务。而且Z一代影响他们父母的消费，远远大于千禧一代曾经对父母的影响力，Z一代的偏好能显著影响家庭购买决策。

消费品公司的变化

正是鉴于Z一代的消费偏好对于产品市场占有率的影响力正在逐渐提升，越来越多的公司开始在商业领域提前布局。其中，工业食品类公司无疑是先行者。为了吸引新一代的食客，美国现在大约有20000家餐馆提供人造肉类，例如那些由新型食品工业公司Beyond Meat 或Impossible Foods生产的人造肉类。

White Castle System Inc.负责企业关系的副总裁Jamie Richardson对《华尔街日报》表示：White Castle 是第一家提供牛肉替代品的连锁店之一，这为公司带来了4%的销售增长。Burger King汉堡王销售Beyond Meat公司的人造肉汉堡的店端访问量，月环比增长17%，而与此同时其它所有门店访问量平均下降2%。

《华尔街日报》的评论写道：“快餐店正争相在菜单上添加人造肉汉堡，希望这些价格更高的替代品能帮助他们获得更多的流量和金钱。”。“Beyond Meat的股票在2019年5月份的首次公开募股，价格几乎翻了两番，目前公司估值为60亿美元。同时Impossible Foods公司又从私人投资者那里筹集了3亿美元，公司总资金达到7.5亿美元。

在食品消费的其它业态里，比如美国的Craft&Crew酒店，人造肉汉堡是该酒店的第二受欢迎的食物，尽管它比普通汉堡包还要贵4美元。由于需求量的强劲增长，这家酒店集团已经有几个星期没有按时收到人造肉的送货了。

为了应对订单的增长，Beyond Meat开设了一个新工厂，计划提高3倍的产能，并称其产品将在五年内与绞碎牛肉的价格相匹配。

对供应链的影响

随着新一代消费者偏好的变化，探索新的和不同的供应链思维方式至关重要。从计划和采购到生产和交付，供应链人需要以更加开放的思维去适应变化。麻省理工学院也有立项说明：为什么监控消费者愿意为绿色产品支付更多的费用是必要的。这些对Z 一代消费偏好和其他消费者偏好变化的研究，对于任何考虑投资于可持续发展，以实现符合趋势的变革的公司都至关重要。

麻省理工学院提出：“超越千禧一代的思维模式：你需要了解的Z一代”，需要洞察下一代主导的市场，他们为什么如此不同于前几代消费者。以及探索如何吸引这些以可持续性为导向的新一代消费者来到你公司的战略，无论Z一代是作为公司的客户，还是公司未来的优秀员工。

反面思考

笔者最近在学习营养师的课程，主要是为了家人的健康而努力优化日常饮食。工业4.0大咖-邱伏生老师曾说，做供应链的人是最适合学习中医的。深以为然。供应链与中医的哲学思想是相通的，都是要以系统化思维做整体优化，而不是像西医专注于局部改善。（学习中医毕竟是个复杂任务，笔者作为中医的爱好者和受益者，还是决定先从西式的营养师开始学起）

以西式营养学的角度来看人造肉，它是一个高盐份的、营养片面的食物。也许随着工艺的改善和生产的大规模扩大，它未来可以做为具有价格优势的肉类替代品。但再多的新概念和科技应用，也无法改变它营养成分的单一性。作为千禧一代不能理解新一代对它的追捧。也许就如一位做“中药”产业的人士所讲的，把燕窝、花胶、酵素类卖给90后，弄个祖传老中医上抖音，包装成网红。这批90后00后比经历过文革的那代老人更好骗。

最近在群里发早餐照片，朋友们都赞营养餐颜色好看，是彩虹色。其实不是为了拍照，而是不同颜色的食材的营养素是不同的，成年人一周要吃超过25种食物，超过5种颜色，以满足各项微量元素的均衡摄入。真心觉得家庭主厨需要一个MRP(Material Requirement Planning) 来做跟料计划，目前手机里常用的两个买菜APP都不具备这样的排序优化功能。同时也需要 MES(Manufacturing Execution System) 智能排产系统。为了快速准备营养餐，笔者大概估算了一下，盆头、灶头、洗、蒸等各类厨房用小电器，至少有5-7个设备(工位）会参与到一顿家庭营养餐的制作中。没有设备&灶头的优化排序还真无法做到高效。

想进入互联网创业的小伙伴考虑一下，开发一个APP或者是程序模块卖给生鲜APP战团们。现在人们越来越重视养生，健康饮食会是主流方向。太太群、妈妈群呀，学校群啊，还有迅速崛起且出手阔绰的90后养生群体，市场很大的。